Friluftslivet, det at få røde kinder, og ikke mindst den gode fornemmelse i kroppen af at have rørt sig i den friske luft, det er alt sammen noget vi holder meget af på Efterskolen Helle. Man mærker lyset, luften og jorden i al slags vejr. At kunne klare sig i naturen giver tilfredsstillelse og styrke til også at kunne håndtere andre ting i hverdagen og livet som helhed. Natur og Miljøværkstedet bidrager således eleverne med viden og kendskab til naturen samt konkret viden til økosystemer, miljø og klodens mange ressourcer.

Rammerne for Natur og Miljø er i vores eget friluftsanlæg, hvor vi har et træhus, have med bålplads og diverse redskaber til livet under åben himmel. Udover undervisningen i eget friluftsanlæg, bevæger vi os ofte ud i den lækre natur i Gjerrild, hvor vi har skove, marker, strand og vand og dermed optimale forhold for Natur og Miljøværkstedet. Ydermere har Efterskolen Helle egen båd og en god jolle med påhængsmotor, som giver os mulighed for at tage ud på havet og stifte bekendtskab med temaer inden for sejlads og fiskeri.

Lystfiskeri, fra både strand og mole, er en af de aktiviteter vi er meget glade for. Her lærer eleverne at håndtere forskellige fangstredskaber samt hvordan man behandler og rengør fisk. Ydermere nyder vi godt af skovene, hvor eleverne tilegner sig viden om skovbrug og skovpleje og lærer om skovens træer og dyreliv, lærer om fremstilling af knive og knytning af knob og forskelligt træarbejde.